Правовой статус, принципы организации и деятельности Национального банка Украины определяется Конституцией Украины и Законом Украины «О Национальном банке Украины».
Национальный банк Украины является юридическим лицом с отдельным имуществом, которое является объектом государственной собственности. Его уставный капитал составляет 10 млн. грн и является государственной собственностью, которая находится в полном хозяйственном ведении Национального банка.
В соответствии со статьей 99 Конституции Украины, принятой в 1996 году, основной функцией центрального банка страны является обеспечение стабильности денежной единицы гривны. Для выполнения своей основной функции Национальный банк содействия стабильности банковской системы и, в пределах своей компетенции, стабильности цен.
В соответствии с Законом Украины «О Национальном банке Украины», Национальный банк является центральным банком Украины, определенный центральным органом государственного управления, ее эмиссионным центром, которые преследуют единую государственную политику в денежное обращение, кредит, укрепление денежная единица, координирует функционирование банковской системы в целом, определяет курс денежной единицы по отношению к иностранным валютам. Национальный банк определяет вид денежных знаков, их номинал, отличительные особенности и их системы защиты.Национальный Банк Украины обеспечивает накопление и хранение золотовалютных резервов и проведение операций с ними и банковскими металлами.Национальный банк Украины устанавливает порядок определения учетной ставки и других процентных ставок, дает разрешение на коммерческие банки регистрации и лицензии банковского бизнеса, определяет стандарты чрезвычайных фондов для коммерческих банков и других финансово-кредитных учреждений.
Собственное предприятие, Банкнотно-монетный двор Национального Банка Украины, по выпуску бумажных денег Украины (украинских гривен) было основано в 1994 году в Киеве.
Первая партия украинских банкнот была отпечатана в 1992 году в Канаде, вторая — на фабрике Де Ля Рю в Великобритании в 1994.